Avrupa Hazır Yemek olarak üretimin her aşamasında kaliteyi, hijyeni ve gıda güvenliğini en üst seviyede tutmayı temel ilke ediniyoruz.
Ham madde girişinden servis aşamasına kadar tüm süreçlerde ulusal ve uluslararası standartlara tam uyum sağlıyor, sistemli yönetim anlayışımızla fark yaratıyoruz.
Hammadde Kontrolü
Kaliteli üretimin ilk adımı, doğru ve güvenilir hammaddelerin seçilmesidir.
Bu nedenle Avrupa Hazır Yemek’te hammadde alım süreçlerimiz sıkı kontrol prosedürleriyle yürütülmektedir.
Ürünlerin etiket, son tüketim tarihi ve ambalaj kontrolleri yapılır.
Tedarikçi belgeleri ve kalite sertifikaları kontrol edilir.
Fiziksel uygunluk ve duyusal kontroller sağlanır.
Uygunluk raporu oluşturulmadan ürün depoya alınmaz.
Soğuk zincir gerektiren ürünlerde sıcaklık ölçümü yapılır.
Standart dışı hammaddeler anında reddedilir.
Genel Depolama Kuralları
Ürünlerimizin kalitesini ve güvenliğini korumak için depolama süreçlerimizde uluslararası standartlara uygunluk esastır.
Depolama sıcaklıkları düzenli olarak ölçülür ve kayıt altına alınır.
Nem, ışık ve havalandırma koşulları kontrol edilir.
Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı alanlarda muhafaza edilir.
Raf düzeni ve hijyen standartlarına sürekli uyum sağlanır.
İlk giren ürünün önce tüketilmesi prensibi (FIFO) uygulanır.
Depo temizlik planları doğrultusunda düzenli temizlik yapılır.
İyi Üretim Uygulamaları (GMP)
Güvenli ve kaliteli üretim süreçlerinin temeli, iyi üretim uygulamalarının eksiksiz bir şekilde uygulanmasıdır.
Üretim alanlarının temizlik ve düzeni sağlanır.
Ekipmanların doğru kullanımı ve periyodik bakımı yapılır.
Personel hijyen kurallarına eksiksiz uyum sağlanır.
Üretim prosesleri standart çalışma prosedürlerine (SOP) uygun yürütülür.
Üretim sırasında çapraz bulaşmanın önlenmesi sağlanır.
İzlenebilirlik için tüm üretim aşamaları kayıt altına alınır.
Hijyen Üretim Uygulamaları
Üretim ortamında maksimum hijyen standartlarının korunması, hem çalışanlarımızın hem de ürünlerimizin güvenliğini sağlar.
Üretim öncesi ve sonrası yüzey dezenfeksiyonları yapılır.
Hijyenik bariyerler ve geçiş sistemleri kullanılır.
Üretim alanlarına girişte kişisel koruyucu ekipman kullanılır.
Atık yönetimi kontrollü bir şekilde sağlanır.
El hijyen protokollerine sıkı şekilde uyulur.
Üretim alanlarında düzenli mikrobiyolojik temizlik kontrolleri yapılır.
Zararlılarla Mücadele
Üretim ve depolama alanlarımızda zararlılarla mücadele, önleyici ve etkin bir sistemle yönetilmektedir.
Düzenli pest kontrol hizmetleri alınır.
Zararlı izleme ve tuzak sistemleri düzenli kontrol edilir.
Fiziksel bariyerler (kapı fitilleri, sineklikler) kullanılır.
Tespit edilen risklerde hızlı müdahale prosedürü uygulanır.
Yemek üretim alanlarında yem kullanımı yasaktır.
Tüm zararlı kontrol kayıtları arşivlenir.
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Hijyenin sürdürülebilirliği için tüm üretim, depolama ve servis alanlarında etkili temizlik ve dezenfeksiyon programları uygulanır.
Günlük ve haftalık temizlik planları uygulanır.
Üretim alanları vardiya sonrası dezenfekte edilir.
Temizlik kimyasalları gıda güvenliği onaylı ürünlerden seçilir.
Temizlik kontrolleri düzenli olarak raporlanır.
Ekipmanlar kullanım sonrası anında temizlenir.
Eğitimli temizlik personeli görev yapar.
Servis Hijyeni
Ürünlerimizin servise sunulmasında hijyen standartlarını koruyarak, müşterilerimize güvenli ve sağlıklı yemekler ulaştırıyoruz.
Servis alanları hijyen ve düzen açısından sürekli denetlenir.
Çalışanlar servis sırasında koruyucu ekipman kullanır.
Servis ekipmanlarının sterilizasyonu düzenli yapılır.
Sunum araçları (tepsi, tabak vb.) dezenfekte edilir.
Sıcak yemeklerin uygun sıcaklıkta sunulması sağlanır.
Servis sonrası alan temizliği anında gerçekleştirilir.
Gıda Güvenliği ve Hijyen Eğitimleri
Çalışanlarımızın bilgi ve farkındalığını artırmak amacıyla sürekli eğitim programları düzenliyoruz.
Tüm personel işe girişte hijyen eğitimine tabi tutulur.
Yılda en az bir kez tekrar eğitimleri yapılır.
Gıda güvenliği mevzuatlarına yönelik eğitimler düzenlenir.
Eğitim katılımları ve sonuçları kayıt altına alınır.
Çapraz bulaşma ve alerjen yönetimi konularında farkındalık sağlanır.
Yeni prosedürler hakkında güncellemeler düzenli olarak paylaşılır.
Üretimin Her Adımında Güven ve Kalite
Avrupa Hazır Yemek olarak, kaliteyi tesadüfe bırakmıyor; sistematik, bilimsel ve sürdürülebilir yönetim anlayışımızla hizmet sunuyoruz.
Hijyen ve gıda güvenliğinde her aşamada mükemmelliği hedefliyor, müşterilerimize sadece yemek değil, güven sunuyoruz.
